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編者的話 |
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專題報導 | |
餐旅的科學與技術|洪久賢 奏出健康舒適的餐旅交響樂|洪久賢 全球化、在地化、客製化和綠色消費的趨勢,使餐旅產業面臨越來越大的挑戰。 營造綠色餐廳的夢想|胡夢蕾 餐廳執行綠色計畫,對其本身也會帶來不少好處。 環保旅館|鄧之卿 基本的原則是:節能、省水、低汙染、減少廢棄物及回收可再利用的資源。 百變的廚房世界|林琳 廚房好比一個食物實驗室,無數的物理與化學變化把樸實的食材轉化為令人驚嘆的美味。 透視餐飲衛生|柯文華 良好的衛生習慣及餐飲衛生評鑑可提升餐廳中餐飲的品質。 |
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一般報導 |
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台灣食蛇龜生存的挑戰|陳添喜 珍貴的食蛇龜現今面臨少子化及非法獵捕的挑戰。 不要讓台灣獼猴成為「人類學者」|蘇秀慧.鄧彥齡 人類與猴子互動餵食的行為使得猴子中的「人類學者」越來越多! 奇縫高手 ─ 縫紉機|江淑芳 縫紉機為台灣工業、家庭和消費市場帶來革命性的轉變及貢獻。 氣候變遷或是環境變遷|雷鴻飛 對問題的複雜性有了認識,才有機會發展出有效的調適、解決之道。 專案管理|王嘉男.朱彥貞 掌握工作範圍,建立完善的分解結構,能有效降低專案延遲的可能性。 |
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台灣新發現 |
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環境復育新策略|郭朝禎 以鮑魚為師|范賢娟 |
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科技新知 |
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科學、技術與社會 |
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卿本佳人─〈風起〉與戰爭論述|郭文華 |
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當期電子書 |
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2014年2月 第 494期 |