- 作者： 徐泰浩; 曾耀銘
- 中文摘要： 近年來機能性食品在健康食品產業中已形成一個新的主流，其所強調之食品第三機能可預防疾病之發生，因其可調節生理功能，實為古老中國「醫食同源」觀念之衍生“中國傳統醫學中之許多藥草在膳食療法中扮演了「補品」之角色，以現代科學技術加以分析，確實若干珍貴之藥材如靈芝、冬蟲夏草等具有調節體內免疫機能、抗癌或抗腫瘤成份之存在。以機能性食品開發的角度而言，真正重要的是其藥理成份而非僅止於其子實體之培養。冬蟲夏草實質上是一種蟲生真菌，本文分別就其(1)種類與分類地位(2)生活史、特徵與培養技術（3)成份分析與藥理療效(4)未來之應用潛力加以探討，希望能把傳統中藥經由現代生物技術導向機能性食品而加以發揚光大。
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