第13卷‧第1期,
198501
, pp. 19-31
醣與齲齒之關係(Ⅱ)醣之玫齲能力
- 作者：
徐奎望
- 作者服務機構：
國防醫學院牙醫學系
- 中文摘要：
服食醣類能導致齲齒已是一個不爭的事實。不論自流行病學的研究，或由動物實驗，臨床觀察或其他研究，都已積有確實而有力的證據，來斷定食品中所含的醣乃是決定其致齲性的重要因素。其中尤以蔗糖之致齲性為最高，而以多醣的致齲性為最低。食品之含糖量與致齲程度之關係應為略呈S狀之曲線，在含糖量達到致齲閾時，曲線即上升，直至含糖量增加到某一上限後，齲齒增加率即變得很慢，曲線幾成水平，這種曲線在吃糖次數較多或牙齒抵抗力低（如兒童）時較為陡直，而在吃糖少且牙齒抗力較高（如成人）時則較為低平。但因齲齒的成因過於複雜，食物之致齲能力無法準確測定，故此一上限及致齲閾亦無法獲得確定的數值，而隨複雜的環境因素中之可變因素而變化。動物試驗不失為一種研究食物致齲性的良好方法。根據各種研究結果，願提出下列建議，以降低國人之齲齒發生率：儘量少吃蔗糖，不要用含蔗糖達20%以上之食品作為零食或點心，減少每日食糖的「次數」，吃甜食後立刻漱口刷牙，發展並推廣採用蔗糖代用品，以取代食品中部分的蔗糖，要求食品製造業在食品包裝上說明本品所含蔗糖及其他醣類之份量及佔食品總重的百分比，以供購買者作選購時之參考，多吃蔬菜、水果，報章雜誌（尤其是有關的各種專業雜誌）對於刊登食品的廣告應經確實審查過濾，以減少不實或錯誤之報導藉而避免齲齒增加之不幸後果。
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