- 作者: 黃季春
- 作者服務機構: 臺灣省農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所
- 中文摘要: 1.本研究之目的,為從植物生理學觀點探討春果鳳梨在果實生育期間不同成熟度之果實成分與品質之變化,及採收後以改變環境之措施,對果實品質之響影程度,以求得外銷鮮果鳳梨最理想之採收成熟度。 2.春果鳳梨自謝花至成熟期間約需140-150天。 3.果實發育初期及中期,果責內部質之變化甚微,而主要為果實外型之生長肥大。 4.果實發育初期,果皮色由紫灰色逐漸變為紫色、綠色、淡黃色最後變成黃色,果肉色經白色轉變為淡黃色至黃色,可溶性固形物含量自謝花後100天起,急速上增至全熟時達到最高點,游離酸含量亦然,自謝花後100天起急速上增,惟至謝花後130天時即已達到最高點,此後又復急速下降。 5.鳳梨果實採收後經過貯藏可使果皮色由綠色漸變為綠黃色、淡黃色至黃色,果肉色亦可由白色、淡黃色變為黃色。並可使可溶性固形物含量降低,惟游離酸含量則因低溫處理而提高,但再經過常溫貯藏後仍有緩慢減低之趨勢。 6.較低成熟度之果實,可因貯藏而使質地變軟,風味轉佳,但成熟度高之果實,則因貯藏日數之增加,使質地及風味均轉劣。 7.經過低溫之處理或採收較低成熟度之果實,均可減少或者延緩病果之發生。 8.綜合以上結果,探悉春果鳳梨以鮮果外銷時之採收成熟度,應以果實基部小果1-4目之紫色退而轉變為綠色,至基部小果1目呈淡黃色時最為適當
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