• 作者： 呂維明
• 作者服務機構： 國立臺灣大學化工學系
• 中文摘要： 為探討醱酵槽規模放大之設計基準，本研究引用數目平衡模式(Population Bal-
  ance Model)，企以其參數一攪拌強度為規模放大的基準，並經由實驗來試驗以攪拌強
  度為規模放大基準之可靠性。本文為其首段工作，首先完成500L醱酵槽中，攪拌強度對
  ?酸收率之影響，因之，在不同之攪拌動力下，進行麩酸醱酵培養與攪拌強度測定，並沿
  用Kono等人之理論對麩酸醱酵做動力學解析。結果是：麩酸之生成僅與不具分裂生殖
  能力之菌體濃度有關連，與具有分裂生殖能力之菌體濃度無關連。增加攪拌強度（B）有
  利於麩酸之生成，在B<0.6 1/sec時，麩酸收率顯為攪拌強度所左右，但(B>0.6 l/sec
  時，麩酸收率受攪拌強度影響不大“由實驗測定B值，得一關係式B=0.183 (Pv/D2)0'299
  此結果佐證了Corrsin經由湍流理論導出B一const（Pv/D2）1/3之可靠性。
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• 英文摘要： The effect of mixing intensity on glutamic acid fermentation in a 500liters fermentor is studied by using a population balance model and theKono's kinetic model. The results show that the yield of glutamic acidfermentation depends heavily on its mixing intensity as B<0.6 sec-1, whilethe analysis of data, indicates that the production of glutamic acid onlyassociates with concentration of nongrowth cells and not affects by con-centration of the growth cells. Correlation of the experimental resultsshows that the mixing intensity is proportional to 0.299 power of P▼/D2which fairly agrees with the theoretical result given by Corrsin [3] andEvangleista et-al [5]．
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