- 作者： 陳鴻章
- 作者服務機構： 私立大葉工學院食品工程系
- 中文摘要： w6 (n-6)& w-3 (n-3)多元不飽合脂防酸如，γ-次亞麻油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸，在細胞膜之構造、流動性、皮膚之完整性及許多生理功能，如記憶、學習、降血壓和抗腫瘤等方面都扮演著不可或缺之角色；因此極具醫療、飲食之重要性及經濟潛力“目前已有利用微生物量產這些脂肪酸的工業化程序問世。本文乃是扼要的探討其來源、生理功能、醱酵生產之主要影響因子及萃取純化之方法，以供國內生技、醫藥、食品等相關產業之業者參考應用。
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