河魨食用的安全性╱黃登福 盧秋燕 ………… 6
台灣產的30餘種河魨中，除了黑鯖河魨和白鯖河魨外，大多是有毒魚種。
河魨毒的中毒與治療╱鄭朝安 黃登福 …………10
河魨毒的患者若能度過中毒後的24小時，且無併發症發生，通常會順利復原。
河魨毒的化學及藥理作用╱黃培安 黃登福 ………… 15
一項物質若能恰當地使用便可能是藥，若不當使用則是毒，河魨毒便是如此。
河魨毒的分布及來源╱林欣榮 黃登福 ………… 20
河魨毒可能是生物體內生化合成的，也可能是經由攝食等方式蓄積在體內的。
河魨毒的檢測╱任曉晶 黃登福………… 26
河魨毒的毒性單位是「老鼠單位」，就是在30分鐘可殺死20克雄性小白鼠的毒劑量。
麻痺性貝毒的中毒與治療╱呂雅蕙 黃登福………… 30
蟹貝類本身通常不具毒性，其體內的麻痺性貝毒跟產毒渦鞭毛藻或細菌有很大關係。
麻痺性貝毒的分布及來源╱黃秋菊 黃登福………… 34
毒藻衍生出的麻痺性貝毒問題，廣泛影響到海洋生態，成為公共安全衛生的隱憂。
