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　　　　　　　編者的話
　　　　　　　專題報導
　　　　　　　食品科技與安全╱古源光


 
 
三聚氰胺╱葉安義
三聚氰胺不可用於食品加工，也不可用作食品添加物。

酒類的安全性╱黃評脩 吳明昌
如何處理水果釀酒，使甲醇含量降低至法定範圍內，是當前的重要課題。

創造古寶的新價值---紅麴╱潘子明
紅麴菌是製造紅麴的關鍵因素，因此找尋優質紅麴菌是研究者的重要目標。

超臨界萃取的應用╱連培榮 孫傳家
超臨界二氧化碳萃取技術，不添加有機溶劑，且在低溫下操作，是綠色環保製程。

乳酸菌的微膠囊化╱金安兒
把微膠囊化技術應用在食品上，能使許多以往做不到的事情變成可能。

農產品產銷履歷制度╱古源光 廖遠東 劉展冏
產銷履歷制度充分賦予消費者知的權利，能消除大眾對食品來源的疑慮。
科學發展2009年9月，441期
  
　

中華民國98年9月    第 441 期
一般報導

誰殺掉了台灣的古象與犀牛╱演講人魏國彥（文字整理╱張志玲）
台灣的古象與犀牛的絕滅，可能是人類的集體行動和行為使環境變化所造成的。

植物與生活╱林彩雲 彭柏欣
植物的存在使動物得以生生不息，並把地球妝點得多采多姿。

沒有電阻的材料---超導材料╱蘇明德
新的超導材料不斷湧現，現在人們更進一步期盼室溫超導材料的出現。

　

突破的故事

雷射的應用---捕捉原子與中性粒子╱林天送
朱棣文當初只是好奇，抱著好玩的心態做實驗，從此開拓了一個新的研究領域。

　

台灣新發現

全能寶寶在你家看你如何教育他╱范賢娟

改變速度蹦出新材料╱張志玲

　

科技新知

減熱量食譜對身體的影響╱抗生素延緩老化╱人工全能幹細胞╱湖泊的健康╱冰河時代的成因╱王道還

　

科學、技術與社會

陽光其實不「陽光」╱王秀雲 蔡郁俐

　

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中華民國98年9月    第 441期