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科學發展 Science Development

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編者的話

養鴨人家╱李善男
	養鴨人家的蛻變╱黃振芳、林佳靜目前只有母番鴨可以抱蛋孵出小鴨，其餘鴨種需要人工輔助才能順利孵化。繽紛的鴨世界╱魏良原「褐色菜鴨畜試一號」自孵化後一年內，可以產228顆蛋，是最會生蛋的鴨子。生命的誕生—從種蛋到雛鴨╱蘇晉暉禽類出生時各個胚胎間會利用喀嗒聲彼此交談，科學家稱之為「胚胎交談」。蛋殼顏色的祕密╱劉秀洲蛋的營養價值取決於蛋黃與蛋白，與飼料組成息息相關，而非蛋殼顏色。美味鴨品大觀╱林榮新以含魚油的飼料餵飼菜鴨，可有效提高鴨蛋中多元不飽和脂肪酸的含量。鴨肥肝與鴨肝醬╱李舜榮填鴨就是把平時只吃1單位的鴨子，以強制的方式灌食3單位以上。生物科技與鴨╱蕭孟衿雞鴨的世代間距較短，繁殖率高，又會生蛋，可以改造成基因轉殖家禽。
科學發展2008年12月，432期

中華民國97年12月第 432 期

一般報導

拆除攔沙壩—再現溪流生機╱鐘豊昌、林幸助
岩盤、巨石和倒木後方形成的深潭，是魚類在洪水時避免被沖走的避難所。

自由基化學與醫學╱林天送
人體內自由基的形成有3個途徑：生物合成物、代謝產生物與環境污染物。

化妝品與化學╱官常慶
肥皂雖然達到了清潔的目的，但也把人體皮膚製造的天然化妝品洗掉了。

水晶的色彩探密╱余樹楨
石英是異方性物質，具有兩個折射率，利用這個特性可以區分水晶和玻璃。

探索植物基因改善糧食問題---2007年台法科技獎得主米雪‧戴森博士專訪╱蔡筱穎
人類進行基因改造已有千年歷史，植物本身也會改造基因以適應環境。

完成水稻基因組定序---2007年台法科技獎得主邢禹依研究員專訪╱張志玲
國際水稻基因體定序計畫的成果，為水稻基因研究者提供了一本「字典」。

開創全彩有機電激發光顯示技術—---2008年花喇子模國際科學獎得主吳忠幟教授專訪╱張志玲
全彩顯示技術是由能夠發射紅、綠及藍三原色的有機發光二極體所組成。